湘菜萝卜排骨的做法窍门
配方:
- 排骨500克
- 萝卜1根
- 辣椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 萝卜去皮,切成大块。
3. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入萝卜、辣椒、姜、蒜,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到排骨和萝卜都烂熟。
8. 收汁,加入少量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:
1. 排骨在焯水时要去除血水和杂质。
2. 萝卜要切成大块,这样炖制时间会更长,口感更好。
3. 辣椒和姜、蒜的用量可以根据自己的口味进行调整。
4. 加入适量的水,让炖制的时间较长,直到排骨和萝卜都烂熟。
5. 收汁时要加入少量食用油,让汤汁更加浓郁。
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