大家好，今天来为大家解答肉夹馍怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括肉夹馍怎么做好吃简单的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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正宗腊汁肉夹馍，家庭做法配方
1、主料：猪肉600克、面粉450克。
2、辅料：糖色200克、酵母
(干)1/2小匙。
3、调料：色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。
4、糖色的做法：锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火
（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）；将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml
（注意防止热水溅出烫人）；搅拌煮至融合即可；炒好的糖色呈现棕红色。
5、腊汁肉的做法：前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水
（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片；炖肉料放入料包；前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖；按钮旋至高火，3小时后关掉
（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味
（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）。
6、白吉馍的做法：将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟；粉类放入盆中，倒入色拉油混合；缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌；至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团
（用160克水量，此时面团稍干硬）；另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水
（多了这样的步骤，做出的馍更筋道）；将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时；发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒；均分成8等份的面剂儿；取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性；搓成直径约2.5cm的细长条；依次搓成细长条；将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平；然后从顶端向下卷起成圆筒；将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁；再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯；小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金黄色后翻面，两面都烙至金黄即可。
7、肉夹馍的做法：烙好的白吉馍，炖好的腊汁肉，白吉馍从中间横向剖开，取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可。
肉夹馍怎么做好吃简单的做法
食材原料
五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量
饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂
(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
步骤4
大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤5
将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右
(目的是为了下一步更容易搓长)
步骤6
搓成两边细中间粗的长条
步骤7
一边往中间卷起
步骤8
卷，收口收紧
步骤9
压扁
步骤10
送入烤箱180度20分钟
步骤11
也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟
步骤12
将烤好的饼皮中间切开
步骤13
把炖好的五花肉剁碎
(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
孜然肉夹馍的做法
1/19面粉加入白糖，酵母，无铅双效泡打粉，用水和面。
2/19把面揉光滑，盖上保鲜膜饧十分钟。
（时间长短根据室温）
3/19用手指沾面粉，摁进面顶部，小洞不反弹不塌陷就是发好面了。
4/19饧好后揉光滑。
5/19用刀平分四份。
6/19揉圆。
7/19盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟。
8/19二十分钟后明显又发大了一些。
9/19把一个面团擀成圆形，其他的还是用布盖着。
10/19不粘锅热了以后把饼放上去，开始烙饼。不放油烙饼。
11/19一面金黄，再烙另一面。
12/19全部烙好，用布盖上。保温防干。
13/19羊肉切成小丁。
14/19肉丁里加入适量料酒，生抽，玉米淀粉抓匀。腌制十五分钟。
15/19锅内放油，油量多些，油热后放入腌好的肉丁，迅速打散。
16/19炒至变色捞出。
17/19锅内放油，一般炒菜的量，放入葱花炒出香味。
18/19倒入羊肉丁，放入适量盐和孜然粒，翻炒均匀，炒熟。
19/19盛出来，加入烙好的馍里，成品
肉夹馍夹肉的手法
肉夹馍的时候夹肉的手法要娴熟，我们先把煮烂的五花肉在砧板上剁碎肥瘦混合在一起，然后用菜刀从下面铲起，另外一只手扶住肉运送到张开的饼里边，然后一个手掀开饼干，另外一个手把肉夹在里边，一捏刀拔出，肉就加好了，最后再浇上一点点肉汤
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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