配方及做法流程
# 配方:
- 50克五花肉
- 200克豆腐皮
- 200克青菜
- 200克干豆皮
- 100克干辣椒
- 50克生姜
- 50克蒜
- 20克香茅
- 10克生抽
- 10克老抽
- 5克糖
- 5克盐
- 5克鸡精
- 5克料酒
# 做法流程:
1. 五花肉焯水,焯水后捞出备用。
2. 豆腐皮焯水,焯水后捞出备用。
3. 青菜焯水,焯水后捞出备用。
4. 干豆皮泡发,泡发后切丝备用。
5. 干辣椒切段,生姜切片,蒜切末备用。
6. 香茅切末备用。
7. 生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒混合备用。
8. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入干辣椒、生姜、蒜煸炒出香味。
9. 加入焯水后的豆腐皮、青菜、干豆皮翻炒均匀。
10. 加入泡发后的豆皮丝,继续翻炒均匀。
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1. 加入混合好的调料,继续翻炒均匀。
12. 倒入适量清水,水量刚好没过食材。
13. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到汤汁浓稠即可。
# 适用人群:
1. 适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
2. 特别适合高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病患者。
3. 特别适合孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群。
# 注意事项:
1. 红烧肉需要焯水,可以去除表面的污垢和异味。
2. 泡发后的豆皮丝需要焯水,焯水后捞出备用,避免营养成分流失。
3. 炖煮的时候需要加足清水,避免烧干或烧糊。
4. 调味的时候需要适量,避免过咸或过甜。
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