川菜炒素菜家常菜的做法
(1)【炒素丁】
材料:
- 豆角(100克)
- 茄子(100克)
- 土豆(100克)
- 青椒(100克)
- 干豆腐(100克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1.豆角、茄子、土豆、青椒、干豆腐切成丁状,大葱、姜、蒜切末备用。
2.热锅凉油,将豆角、茄子、土豆、青椒、干豆腐丁倒入锅中煸炒至变色。
3.加入姜末、蒜末和大葱末继续煸炒出香味。
4.加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
5.加入适量的水,焖煮约5分钟,待汤汁浓稠即可。
(2)【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉(100克)
- 干辣椒(8-10个)
- 花生米(适量)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、腌制15分钟。
2.干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5.加入干辣椒段和花生米,煸炒出香味。
6.加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
7.加入适量的水,焖煮约10分钟,待汤汁浓稠即可。
(3)【青椒炒肉丝】
材料:
- 猪肉(100克)
- 青椒(100克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1.猪肉切丝备用。
2.青椒、大葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油,将猪肉丝放入锅中煸炒至变色,加入姜末、蒜末和大葱末继续煸炒出香味。
4.加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
5.加入适量的水,焖煮约5分钟,待汤汁浓稠即可。
(4)【番茄炒蛋】
材料:
- 鸡蛋(2个)
- 番茄(1个)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1.鸡蛋打入碗中打散备用。
2.番茄洗净切块备用。
3.大葱切末备用。
4.热锅凉油,将番茄块放入锅中煸炒至变色,加入大葱继续煸炒出香味。
5.加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
6.加入适量的水,焖煮约2-3分钟,待汤汁浓稠即可。
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