麻辣香锅底料的做法如下:
材料:
- 牛油 300 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 干辣椒 100 克
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 豆瓣酱 20 克
- 冰糖 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 水 适量
步骤:
1. 牛油切成小块,放入热锅中,用小火慢慢煸炒至熟透。
2. 生姜和大葱切成末,干辣椒剪成段,八角和花椒备用。
3. 豆瓣酱切碎备用。
4. 在锅中加入适量的水,放入姜末、大葱末、干辣椒段、八角和花椒,煮沸后转小火。
5. 加入牛油块,煸炒至水分蒸发。
6. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入料酒、生抽、盐、鸡精和冰糖,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖,煮沸后转小火煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将汤汁收干至粘稠状,即可关火。
这样,一份美味的麻辣香锅底料就做好了。可以搭配各种蔬菜和肉类,制作出各种美味的火锅菜肴。
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