湘菜大片肉的配方及做法流程
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到肉熟软入味。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统健康的人群,如老年人、小孩等。
2. 适合五花肉爱好者,尤其是喜欢高脂肪、高热量的人。
注意事项:
1. 炖煮五花肉的时间要根据肉块的大小和火候来调整,一定要炖到肉熟软入味。
2. 炖煮过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
3. 冰糖是调味的关键,一定要加入足够的冰糖,否则肉的口感会柴硬。
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