台湾湘菜大全做法及步骤
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配方:
- 湘菜馆经典红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧鸡翅
- 干煸虾
做法流程:
1. 食材准备:
- 湘菜馆经典红烧肉:五花肉 500 克,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,姜片 2 片,葱段 1 段,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜 1 块,大蒜 5 瓣,葱花适量,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 3 个,食用油适量。
- 红烧鸡翅:鸡翅 2 个,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,姜片 2 片,葱段 1 段,食用油适量。
2. 烹饪步骤:
- 湘菜馆经典红烧肉:将五花肉切成均匀大小的块状,热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段继续煸炒至香味四溢,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入料酒、姜片、葱段腌制 10 分钟,热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 干煸四季豆:将四季豆焯水至变色,捞出控水备用,热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜继续煸炒至香味四溢,加入适量的盐、鸡精调味。
- 红烧鸡翅:将鸡翅放入锅中煸炒至两面金黄色,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至肉烂软,加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段继续炖煮 10 分钟,加入适量的盐、鸡精调味。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要均衡营养的人群。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中应注意火候掌握好,不要过度煮烂,以保证口感。
- 烹饪过程中应注意食材的卫生,保证食材的新鲜度和口感。
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