湘菜炒辣牛肉的做法
配方:
- 牛肉:200克
- 辣椒:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,姜和蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味,放入辣椒块煸炒至变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和料酒,继续翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉倒入锅中,快速翻炒均匀,使食材充分入味。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让牛肉更加入味。
8. 最后,用适量的生粉勾芡,倒入锅中翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和牛肉爱好者。
注意事项:
1. 炒牛肉时,一定要热锅凉油,避免炒菜时油过热导致食材糊锅。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味调整,但辣椒的质量一定要好,以免影响口感。
3. 在炖煮牛肉时,加入适量的水可以使其更加嫩滑,但切忌不要加太多水,以免使牛肉变得太软。
4. 勾芡的量也要根据个人口味调整,适量即可。
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