【川菜常见的炒肉做法大全】
1. 炒肉的做法一:青椒炒肉
青椒炒肉是一道川菜中非常常见的炒肉,口感香辣鲜美,而且制作起来也比较简单。以下是制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒丝和姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肉食爱好者。
禁忌:
青椒中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,在食用青椒炒肉时,需要注意与其他蔬菜的搭配,以免破坏维生素C的摄入。
2. 炒肉的做法二:麻婆豆腐炒肉
麻婆豆腐炒肉是一道非常经典的川菜,以豆腐和炒肉为主料,口感麻辣鲜香,非常下饭。以下是制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 豆腐(切块)150克
- 青蒜(切段)适量
- 红椒(切丝)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入豆腐块,继续翻炒,直到豆腐变软。
4. 加入青蒜、红椒丝、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肉食爱好者。
禁忌:
豆腐是一种较为营养丰富的食物,但由于其中含嘌呤较高,所以患有痛风、高尿酸血症等疾病的人应该适量食用。此外,由于麻婆豆腐中的辣度比较高,所以口味偏辣的人可以尝试减少辣椒的用量。
3. 炒肉的做法三:宫保鸡丁炒肉
宫保鸡丁炒肉是一道非常有名的川菜,以鸡肉和宫保酱为主料,口感清爽,香辣可口。以下是制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 鸡肉(切块)150克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入鸡肉块,继续翻炒,直到鸡肉变软。
4. 加入干辣椒段、葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肉食爱好者。
禁忌:
由于宫保鸡丁中的干辣椒比较辣,所以口味偏辣的人可以尝试减少辣椒的用量。此外,由于鸡肉中含有胆固醇,所以患有高胆固醇血症等心血管疾病的人应该适量食用。
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