湘菜小碗菜荤菜的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、口味独特而著称。在湘菜中,小碗菜是一个深受人们喜爱的菜品,通常是用一些小盘子装下一些精美的菜品,非常适合聚餐或者家庭晚餐。
下面是一些常见的湘菜小碗菜荤菜的做法,供您参考:
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜。将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、酱油、糖、盐等调料,翻炒均匀后,加入清水,放入肉块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味即可。
2. 口味虾
口味虾是湘菜中非常受欢迎的一道菜。将大虾洗净去壳,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的虾块,翻炒均匀后,加入清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到虾熟透即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜。将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、剁椒、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的鱼头,翻炒均匀后,加入清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到鱼头入味即可。
4. 干锅包菜
干锅包菜是湘菜中非常受欢迎的一道菜。将包菜切成均匀的小块,加入盐、胡椒粉、蒜末等调料腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的包菜,翻炒均匀后,加入豆瓣酱、干辣椒等调料,煸炒出香味后,加入清水,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,直到包菜熟透即可。
以上是一些常见的湘菜小碗菜荤菜的做法,供您参考。不同的菜品有不同的做法,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
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