粤菜鱿鱼须的做法
【步骤一】准备材料
1. 鱿鱼须(约500克)
2. 姜(适量)
3. 蒜(适量)
4. 料酒(适量)
5. 生抽(适量)
6. 盐(适量)
7. 糖(适量)
8. 鸡精(适量)
9. 白胡椒粉(适量)
10. 淀粉(适量)
【步骤二】清洗鱿鱼须
1. 将鱿鱼须放在清水中反复清洗，直至表面的黑色膜状物完全去除，洗净备用。
2. 将鱿鱼须头部切掉，然后用刀在鱿鱼须的两侧切几刀，将鱿鱼须改成斜刀片。
3. 将鱿鱼须放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。
4. 将鱿鱼须放入冷水中，再次煮开，煮约1分钟，捞出备用。
【步骤三】腌制鱿鱼须
1. 将鱿鱼须放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉，腌制20分钟。
2. 将淀粉均匀地抹在腌制好的鱿鱼须上，腌制10分钟。
【步骤四】炒鱿鱼须
1. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的鱿鱼须，煸炒均匀。
3. 加入适量的水，煮至鱿鱼须熟透。
4. 加入鸡精调味，继续翻炒几下。
【步骤五】装盘
1. 将炒好的鱿鱼须装盘，撒上葱花点缀。
2. 淋上适量的热油，即可享用。
适合人群：
1. 鱿鱼须富含蛋白质和多种营养物质，适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
2. 鱿鱼须具有低脂肪、低热量的特点，适合追求健康饮食的人群食用。
禁忌：
1. 鱿鱼须属于海鲜，易过敏的人群应慎重食用。
2. 鱿鱼须含有一定量的汞，对于汞中毒或有汞病史的人群应慎重食用。
注意事项：
1. 清洗鱿鱼须时，应尽可能去除表面的黑色膜状物，以免影响口感。
2. 腌制鱿鱼须时，应尽可能腌制时间长，以充分入味。
3. 炒鱿鱼须时，应避免炒糊，以免影响口感。
粤菜鱿鱼须的做法简单易学，适合家庭日常食用。
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