上海湘菜做法红烧肉怎么做
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,再加入焯水后的五花肉块煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,加入适量的水,水面高过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠。
7. 最后收汁,让肉块表面挂上汁汁即可。
适用人群:
适宜的人群包括成年人、儿童、老年人、孕妇等。
注意事项:
1. 红烧肉的火候要掌握好,太大容易糊锅,太小不够入味。
2. 红烧肉的汁汁要浓稠,这样可以让肉块更加入味。
3. 红烧肉要加入适量的水,水面高过肉块,这样可以让红烧肉更加浓郁。
4. 红烧肉要焖煮30分钟,直到汁汁浓稠,让肉块表面挂上汁汁。
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