粤菜腊肉炒芋头的做法如下：
材料：
- 腊肉 200 克
- 芋头 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 腊肉切成薄片，放入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的腊肉，煸炒至变色。
6. 加入芋头，继续翻炒，直到芋头变软。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后收汁，让腊肉和芋头都裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示：炒腊肉的时间不宜过长，否则会使肉质变得老硬。芋头焖煮的时间不宜过短，否则口感会过软。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/RYyRrJYAkdPW.html