酸菜香干湘菜的做法
配方:
- 酸菜 100 克
- 香干 50 克
- 瘦肉末 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
做法流程:
1. 酸菜洗净切片,香干切丝,瘦肉末用料酒、淀粉腌制10分钟备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀后倒入鸡蛋液,待鸡蛋熟透后倒入酸菜翻炒均匀。
5. 将香干倒入锅中,翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟,待香干变软后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合酸辣爱好者。
注意事项:
1. 炒瘦肉末时,一定要炒至变色,以免过于油腻。
2. 炒酸菜时,一定要翻炒均匀,以免酸菜口感老硬。
3. 煮香干时,一定要煮软,以免影响口感。
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