湘菜魔芋烧鸭子的做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 魔芋(约500g)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鸭子切成大块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 魔芋切成块状,姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 放入鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入魔芋块,盖上锅盖,中火炖煮10分钟左右。
7. 加入盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟左右。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜肥胖、水肿、高血压、高血脂等人群食用。
注意事项:
1. 魔芋易煮烂,炖煮时间需适当延长。
2. 鸭肉需煸炒至变色,口感更佳。
3. 烹制过程中需适当调味,避免过咸。
4. 鸭子和魔芋均富含蛋白质和膳食纤维,有利于身体健康。
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