湘菜昂刺鱼家常做法配方及做法流程如下:
(1)配方:昂刺鱼1条、生姜适量、蒜瓣3粒、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉适量、食用油适量。
(2)做法流程:
1.将昂刺鱼去鳞、去骨、去腥,切成约1厘米厚的片,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2.将腌制好的昂刺鱼块用淀粉均匀裹上。
3.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入昂刺鱼块煸炒。
4.加入生抽、老抽、白糖继续煸炒,煮至鱼块表面金黄色。
5.加入适量水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,直至汤汁浓稠。
6.最后,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1.在烹饪过程中,要掌握好火候,避免过度煮烂或烧焦。
2.腌制昂刺鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
3.昂刺鱼块表面的淀粉不要太多,否则容易糊锅。
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