湘菜锅巴肉片做法视频推荐
配方:
- 锅巴(小麦面粉、淀粉等)适量
- 肉片(猪肉、牛肉等)200克
- 青椒(红椒等)1个
- 红椒(青椒等)1个
- 姜(蒜)适量
- 葱(洋葱)适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 将肉片用盐、生抽、糖、料酒腌制15分钟左右。
2. 将青椒、红椒洗净去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 将面粉和淀粉适量混合在一起,加入适量的水搅拌成面糊。
4. 将腌制好的肉片放入面糊中,搅拌均匀,使每一片肉片都裹上面糊。
5. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
7. 加入煎好的肉片,加入适量的盐、生抽、糖、料酒,翻炒均匀。
8. 将锅巴放入锅中,翻炒均匀,待锅巴酥脆后即可出锅。
适用人群:
1. 适合喜欢吃湘菜的人群。
2. 适合肉片腌制时间不够或不会腌制的人群。
3. 适合对锅巴口感要求高的人群。
注意事项:
1. 煎肉片时要避免过度煎炒,以免肉片变得老硬。
2. 青椒、红椒等蔬菜可以先焯水后再翻炒,以保持其新鲜度和口感。
3. 锅巴需要在酥脆之前即可出锅,以免过度酥脆影响口感。
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