【凉拌双椒鸡】
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感鲜美而享誉全球。其中,凉拌双椒鸡是一道经典的川菜代表作之一,它以其独特的口感和味道深受人们的喜爱。
正宗的凉拌双椒鸡应该选用新鲜的鸡肉,配以麻辣鲜香的配料,如青椒、红椒、花椒、姜、蒜等。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制一会儿,再用沸水焯水后捞出备用。
接下来,将青椒、红椒去籽切成小块,花椒、姜、蒜切末备用。将锅中的油烧至6-7成热,放入花椒、姜、蒜末爆香,再加入青椒、红椒翻炒一会儿,最后将炒好的配料倒入碗中。
将焯好水的鸡肉放入碗中,加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽、辣椒油等调料,拌匀后放入冰箱冷藏一会儿,让鸡肉更加入味。
最后,将拌好的鸡肉和炒好的青椒、红椒一起上桌,加入适量的香菜点缀即可。凉拌双椒鸡不仅口感鲜美,而且麻辣鲜香,让人回味无穷。
以上就是关于【凉拌双椒鸡】的正宗做法,希望对您有所帮助。
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