大家好，今天给各位分享老北京蒜肠怎么弄好吃的一些知识，其中也会对北京蒜肠正确吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
北京蒜肠正确吃法
1.蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净。
2.锅放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3.放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4.少放点海天老抽酱油,多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
老北京蒜肠的做法
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老北京粉肠蒜肠的做法
粉肠里面有，葱姜蒜五香粉，十三香粉胡椒粉，有红著粉面，食盐加上适量水，放在常衣皮里后煮熟既可食用
老北京蒜味肠的正确配方
做蒜肠用到的原料：猪肠衣、肥瘦猪肉1斤、盐315克、花椒5克、玉米淀粉185克、葱末30克、姜末25克、豆蔻面4克、蒜末150克。
蒜肠的做法：
1、把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。
2、把猪肉切成手指甲大小的肉丁，切好之后放入盆中，然后倒入盐、豆蔻粉、葱末、姜末，把调料和肉末充分抓匀，然后在放入蒜末、花椒水（花椒颗粒不要倒入盆中）、玉米淀粉然后把肉料充分搅拌均匀。
3、把猪肠衣清洗干净，在猪肠衣的一段系一个死结封口，在另一端用漏斗把肉料灌到肠衣里面（为防止蒸的时候爆裂，肉料灌至8层满即可），灌好后系一个死结封口。
4、蒸锅中放入冷水，把灌好的肠放入锅内，先用小火蒸约10分钟的时候用牙签在肠体上面扎一些排气孔（即可防止肠体爆裂又便于成熟），最后盖上锅盖用小火蒸约30-40分钟，把蒸好的蒜肠取出，用干净无油腻的刀具切成片装盘即可。
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