湘菜蒸菜的做法窍门
配方:
- 鲜虾(200克)
- 瘦肉(100克)
- 豆腐(150克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱花(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 鲜虾去壳去虾线,洗净备用。瘦肉洗净,切成小块备用。豆腐切成小块备用。青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 姜、蒜切末备用。葱花备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鲜虾、瘦肉、豆腐,大火烧开。
6. 继续蒸15-20分钟,直到鲜虾熟透、豆腐入味。
7. 将蒸好的菜取出,放入盘中。
8. 加入适量的葱花、青红椒块,搅拌均匀即可。
适用人群:
1. 适宜所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 特别适合素食者和对海鲜过敏的人。
注意事项:
1. 鲜虾一定要蒸熟,否则口感会不好。
2. 蒸的时间要根据豆腐的大小和鲜虾的大小来确定,以免过熟或过生。
3. 炒菜时,要加入适量的水,否则炒菜会糊锅。
4. 炒菜时,加入适量的生抽、盐、糖、料酒等调料,可以让蒸出来的菜更加美味。
5. 蒸好的菜一定要搅拌均匀,以便更好地吸收调料和入味。
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