凉拌黄瓜腐竹湘菜做法
配方:
- 黄瓜 1根
- 腐竹 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 黄瓜和腐竹切成约
1.5厘米的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 红椒和青椒去籽切成细丝,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入红椒丝和青椒丝煸炒至变色。
4. 加入盐、糖、生抽、醋、花椒粉和适量的水,翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒入焯水后的黄瓜和腐竹中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的辣椒油和适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 焯水时要用滚水焯水,煮至水开后再捞出沥干水分。
2. 炒调料时要掌握好火候,不要太过干燥,以免影响口感。
3. 凉拌黄瓜腐竹时不宜加入过多的盐和糖,以免影响口感。
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