粤菜鸭杂家常做法
(序号)
1. 准备材料
- 鸭子一只，约
1.5kg
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
2. 清洗鸭子
将鸭子洗净，去除内脏和颈部，然后用清水浸泡30分钟，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 切杂
将鸭子的颈部、腿部、内脏等部位切杂备用。
4. 热锅冷油
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒。
5. 加入鸭杂
煸炒至鸭杂变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 适量清水
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭杂熟透。
7. 调味
根据口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
(序号)
1. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。鸭子富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
2. 禁忌
由于鸭杂中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群应该谨慎食用。另外，鸭子的胃肠道较为敏感，容易过敏的人群也应该避免食用。
3. 制作流程
(序号)
1. 准备材料
- 鸭子一只，约
1.5kg
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
2. 清洗鸭子
将鸭子洗净，去除内脏和颈部，然后用清水浸泡30分钟，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 切杂
将鸭子的颈部、腿部、内脏等部位切杂备用。
4. 热锅冷油
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒。
5. 加入鸭杂
煸炒至鸭杂变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 适量清水
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭杂熟透。
7. 调味
根据口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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