川菜蕃茄炖牛肉做法大全
制作流程:
1. 准备材料:牛肉、番茄、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、清水等。
2. 牛肉切块,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
3. 番茄切块,葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛肉块煸炒,煸炒至牛肉变色。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽翻炒。
7. 加入适量的清水,放入番茄块,用中火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至牛肉和番茄都烂熟,加入适量的鸡精和胡椒粉调味。
9. 最后收汁,让牛肉和番茄的浓郁香味充分释放出来。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合秋冬季节食用,能够增强免疫力,提高身体抵抗力。
禁忌:
1. 番茄不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 牛肉不宜与鱼肉同时食用,否则会影响蛋白质的消化。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人群不适合食用。
制作技巧:
1. 番茄和牛肉的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 炖牛肉的时间需要根据牛肉的大小进行调整,炖至牛肉和番茄都烂熟即可。
3. 收汁的时间也需要根据个人喜好进行调整,如果喜欢浓郁的口感,可以适当延长收汁时间。
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