湘菜干辣椒土豆丝的做法
配方:
- 土豆 2个
- 干辣椒 10个
- 青椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 土豆去皮,用刨丝器刨成细丝,放入清水中泡一会儿,去除淀粉,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段,青椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入干辣椒段煸炒出香味,然后加入土豆丝、青椒末、姜末、蒜末继续翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋翻炒均匀,最后加入少量食用油和适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到土豆丝熟透。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒土豆丝时,一定要加入适量的清水,这样可以让土豆丝更加鲜嫩可口。
2. 炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、醋可以调整这道菜的口感和味道,但需要注意的是,不要加太多,以免影响口感。
4. 最后加入适量的食用油和适量清水,可以让这道菜更加美味,但需要注意的是,不要加太多,以免影响口感。
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