湘菜炒鹌鹑肉的做法大全
配方:
- 鹌鹑肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鹌鹑肉洗净,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鹌鹑肉煸炒至变色,取出备用。
4. 热锅再加入食用油,放入姜蒜爆香,加入辣椒、葱继续翻炒。
5. 加入鹌鹑肉和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和适量清水,翻炒至汁收干。
7. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 炒鹌鹑肉时,要保持热锅凉油,以免油腻。
2. 腌制鹌鹑肉时,要加入适量的料酒和生粉,可以增加肉质的鲜嫩度。
3. 炒鹌鹑肉时,要加入适量的盐、糖、鸡精等调料,但不宜过多,以免过于咸甜。
4. 炒鹌鹑肉时,要加入适量的生抽和适量清水,可以提升菜品的鲜味。
5. 炒鹌鹑肉时,要加入适量的生粉勾芡,可以使菜品口感更加嫩滑。
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