炒鱼块家常做法湘菜的配方(1)
配料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鱼块用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入青红椒煸炒。
3. 加入腌制好的鱼块,炒匀后加入适量的水,盖上盖子煮 5 分钟。
4. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续煮 3-5 分钟,直到鱼块入味。
5. 用少量水勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼块的时要快速翻炒,避免时间过长导致鱼肉变老。
3. 加入适量的水时要一次性加足,避免中途加水导致汤汁减少。
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