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川湘菜家常鱼菜做法大全
序号
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配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 豆腐1块
- 豆芽100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 豆腐切块,豆芽焯水备用;
3. 青椒、红椒切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 加入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块变色;
7. 加入豆腐块、豆芽、青椒、红椒继续煸炒;
8. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,再加入适量的水,焖煮10分钟左右;
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
10. 最后加入适量的鼓励和赞赏,即可装盘食用。
适用人群:
1. 孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群;
2. 所有年龄段的人群;
3. 爱好美食的爱好者。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要太嫩或太老;
3. 在烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响鱼的味道;
4. 烹制过程中要注意火候,避免烧焦或煮糊;
5. 烹制完成后要及时装盘,以免影响口感。
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