湘菜酸辣八抓鱼的做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、青红椒块、干辣椒、花椒煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、癌症等疾病患者食用。
2. 适宜青少年、儿童、老年人以及女性食用,能够增强体力,提高免疫力。
3. 适宜感冒、发热、腹泻、肠胃炎等症状患者食用。
注意事项:
1. 在使用辣椒和花椒时,一定要去掉辣椒籽,以免影响口感。
2. 在煮鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 制作过程中不要过量使用油,以免影响口感。
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