【青椒草鱼】——湘菜做法窍门图片
青椒是湖南菜中常见的蔬菜之一,而草鱼则是湘菜中常见的肉类之一。青椒草鱼是一道美味可口的家常菜,但是在制作过程中有哪些窍门呢?下面我们来学习一下。
第1步:选择草鱼
制作青椒草鱼需要选择草鱼,要选择大小适中、肉质鲜嫩的草鱼。在购买草鱼时,可以挑选带有血迹的草鱼,这样的草鱼更加新鲜。
第2步:切鱼片
切鱼片是一项需要技巧的工作,需要将鱼片切成薄片或者薄片状,这样烹饪起来更加方便。在切鱼片时,可以先将鱼片放入冰箱冷冻一段时间,这样能够让鱼片更加脆嫩。
第3步:腌制鱼片
腌制鱼片是制作青椒草鱼的重要步骤,需要将鱼片加入适量的盐、料酒和生姜片进行腌制。腌制时间需要根据鱼片的大小而定,一般来说腌制10-15分钟即可。
第4步:烹饪青椒草鱼
烹饪青椒草鱼需要加入适量的油,将青椒炒至软化后,加入腌制好的鱼片煸炒。加入适量的盐和胡椒粉调味,最后加入适量的水煮沸,加入适量的生抽和白糖调味,煮2-3分钟即可。
青椒草鱼是一道美味的家常菜,在制作过程中需要掌握一些窍门,才能够制作出美味可口的青椒草鱼。
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