湘菜水库鱼丸的做法大全
配方:
- 水库鲜鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 红薯粉 100 克
- 清水 500 毫升
做法流程:
1. 将水库鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中,加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙白糖、1 汤匙盐、1 茶匙鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入红薯粉、清水,搅拌均匀,倒入腌制好的鱼块中,用手搓揉均匀,制成鱼丸。
3. 将制成的鱼丸放入开水中煮熟,捞出备用。
4. 将热锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香,加入 500 毫升清水,放入煮熟的鱼丸,再加入 1 汤匙生抽、1 汤匙白糖、1 汤匙盐、1 茶匙鸡精,翻炒均匀。
5. 最后,淋上一些热油,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
1. 制作鱼丸时,一定要将鱼块腌制 10 分钟,这样可以使鱼丸更加鲜嫩。
2. 制作鱼丸时,红薯粉的比例要适中,不要过度搅拌,否则鱼丸会过于松软。
3. 煮鱼丸时,开水的温度一定要高,否则鱼丸会煮不烂。
4. 煮鱼丸时,可以加入一些蔬菜,如青菜、胡萝卜等,增加口感和营养。
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