湘菜跳跳蛙的做法泰安
配方:
- 蛙肉 200 克
- 干红辣椒 10 个
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 蛙肉去内脏,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干红辣椒、干花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒、干花椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的蛙肉,煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 加入白胡椒粉,继续煮 10 分钟,直到蛙肉熟透。
8. 起锅前加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 蛙肉要腌制一段时间,使其更加入味。
2. 炒干红辣椒和干花椒时,要炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮蛙肉时,要加入足够的水,否则蛙肉容易散开。
4. 白胡椒粉可以提升蛙肉的口感和风味,但不宜过量。
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