湘菜炝炒毛肚做法大全视频的配方及做法流程如下:
配方:
- 毛肚 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将毛肚切成块状,加入料酒和水淀粉腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的毛肚煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒继续翻炒,加入盐、鸡精、白糖、醋调味。
6. 加入辣椒面翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 5 分钟。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后加入蒜末翻炒均匀即可。
适用人群:
毛肚适合人群:18 岁以上,无疾病史及无过敏史者。
青椒、红椒适合人群:无限制。
葱姜蒜适合人群:无限制。
辣椒面适合人群:无限制。
注意事项:
1. 腌制毛肚时,加入适量的料酒和水淀粉可以让毛肚更入味。
2. 炒毛肚时,要翻炒均匀,避免毛肚炒糊。
3. 焖煮毛肚时,要掌握好火候,避免毛肚煮老。
4. 在加入蒜末之前,一定要翻炒均匀,否则会影响口感。
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