湘菜牛肉炒香菇的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味独特。牛肉是湘菜中常见的食材之一,炒香菇则是湘菜中一道经典的菜品。下面是湘菜牛肉炒香菇的做法。
材料:
- 牛肉:200克
- 香菇:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 香菇用温水泡发,切丝备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下牛肉片煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,爆香姜蒜末,加入香菇煸炒。
7. 加入青椒、红椒丝炒匀。
8. 加入炒好的牛肉片,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮片刻,收汁即可。
注意事项:
1. 炒牛肉时,一定要热锅凉油,以免出现热度过了的情况。
2. 泡发香菇时,可以加入少许料酒和姜片,能够去除香菇的腥味。
3. 炒香菇时,一定要快速翻炒,避免香菇炒糊。
4. 菜品中加入适量的淀粉,能够使得牛肉更加嫩滑。
湘菜牛肉炒香菇的做法简单易学,口感鲜美,是湘菜中一道经典的菜品。
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