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大家好，今天来为大家解答鸡汤过水怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括鸡汤焯水的正确做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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炖鸡汤第一次水要倒掉吗
炖鸡汤第一步就是要先焯水：锅中加凉水放如鸡块，加葱段、姜片、料酒，水开10分钟打出血沫，水倒掉就可以了，把鸡块冲洗干净备用。
炖鸡汤最好用砂锅，锅中加适量热水，倒入鸡块，放3个姜片、1个葱结、2个八角、1个栀子、1根草参，2片黄芪，然后加2勺料酒、2克胡椒粉，大火烧开，改中火慢炖40分钟。
时间到，锅中加入适量红枣、香菇、枸杞、盐，继续炖煮20分钟。
出锅之前撒上香菜或者葱花，这是一道清炖鸡汤的做法。
炖鸡焯水用冷水还是热水
在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好。
鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来。
然后再把鸡肉和冷水一起下锅，锅中放入生姜、葱段，煮出浮沫后把水倒掉，再次加入凉水煮开就可以了。
鸡肉是生活中常见的一种肉类，一般来说，鸡肉的颜色为白色，如果鸡肉发红的话，购买时就要注意，这种鸡多是病鸡。
鸡肉本身有些部位的颜色就是红色的，比如说鸡腿的位置，这种鸡肉是可以购买和食用的，但整只鸡的颜色如果都是红色的，这种鸡是不能购买的。
一般来说，新鲜优质鸡肉的鸡皮微干，没有黏糊糊的感觉，而且鸡肉的弹性较好。
鸡肉买回家之后，打算短期内食用的话，建议冷藏保存，如果打算保存较长的时间，可以放在冰箱中冷冻保存。
鸡汤焯水的正确做法
把鸡块洗干净放到开水中，倒入料酒生姜片焯十秒捞出来。
炖鸡时抄完水用凉水拔吗
鸡块焯水之后是需要过冷水的，这样能给鸡块快速降温，同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉，经过水冲洗之后的鸡块，口感也会更好一些。更紧致一点，一般情况下，只需要将鸡块放到冷水中煮开，去掉浮末，用冷水冲洗就可以进行烹饪了
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