1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱和料酒煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖煮30分钟，期间不时翻动肉块，防止烧焦； 6. 30分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间也要不断翻动肉块，保证烧熟而不焦； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的传统美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.猪肉不宜与兵器、刀、斧、锤等金属物品一起食用，否则会引起内脏不适；
2. 红烧肉的汤汁和油脂含量较高，因此易胖人群、高胆固醇人群、高血压人群等应适量食用；
3. 孕妇、产妇、孩子和老人等特殊人群应避免食用过多。 老美食家小贴士：
1.红烧肉制作过程中应注意火候和时间掌握，不要煮过头，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉汤汁收干后口感更佳，可以根据自己的口味适量增加或减少汤汁的量；
3. 制作红烧肉的肉质最好选用五花肉，肉质鲜嫩，口感好。
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