湘菜版小龙虾做法窍门大全
配方:
- 小龙虾 500 克
- 干椒 20 克
- 蒜 20 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 香叶 5 片
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 小龙虾清洗干净,去掉虾线,沥干备用。
2. 干椒、蒜、姜、葱切成末,备用。
3. 热锅凉油,加入干椒、蒜末、姜末、葱段煸炒出香味。
4. 加入八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 倒入小龙虾,加入适量的水,大火煮开后转小火慢慢煮至小龙虾入味。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
1. 适合喜欢吃湘菜的人。
2. 适合有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人。
3. 适合孕妇、小孩、老年人等人群。
注意事项:
1. 煮小龙虾时要加入适量的水,水量要足够,以免小龙虾过熟。
2. 煮小龙虾时要避免火候过大,否则会导致小龙虾肉质过于柴硬。
3. 小龙虾煮熟后要充分入味,否则口感会差。
4. 烹制过程中要避免油溅到眼睛里,以免刺激眼睛。
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