【正宗铜盆水煮鱼做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,铜盆水煮鱼作为川菜中的一道经典菜品,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍正宗铜盆水煮鱼的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量水,烧开后放入豆芽。
6. 加入少许盐、白胡椒粉、鸡精调味,煮沸后捞出豆芽备用。
7. 锅中再次加入适量食用油,烧至8成热,放入鱼片煎至两面金黄。
8. 加入适量清水,烧开后捞出鱼片备用。
9. 将铜盆洗净,加入适量清水,放入葱姜蒜末、辣椒段、豆芽。
10. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味,放入鱼片。
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1. 煮沸后将铜盆端的起来,放入锅中。
12. 等待水再次煮沸后,撒上青蒜末即可。
铜盆水煮鱼做法简单,但口感鲜美,不仅营养丰富,而且香辣可口,让人回味无穷。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道经典的铜盆水煮鱼。
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