大家好，如果您还对川味水煮鱼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川味水煮鱼怎么弄好吃的知识，包括椒麻水煮鱼正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
椒麻水煮鱼正宗做法
花鲢去鱼头，鱼骨鱼身分离，去除黑膜和血块，鱼片切片，鱼骨切段，葱姜切段，蒜切末待用；
步骤2
鱼片加入2茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，一个鸡蛋清，沿着一个方向持续搅拌1分钟，再加入1勺地瓜粉，1勺水，沿着一个方向持续搅拌1分钟。鱼骨加1茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒抓抹均匀，分别腌制10分钟；
步骤3
油锅烧热，下入腌制好的鱼骨。不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，翻面的时候把大葱和姜片也放进去；
步骤4
煎制鱼骨两面金黄，倒入足量开水，下入一块火锅底料，盖上盖子煮5分钟；
步骤5
等的间隙把最后要泼油的辛香料准备好；
步骤6
将锅中的鱼块连同辛香料一起捞出放入最后的容器中，锅中就留鱼汤，放入白菜段和火锅川粉煮3分钟捞出放入容器内；
步骤7
将鱼片一片片的放入锅内，煮30秒左右；
步骤8
连同汤汁一起倒入最后的容器内；
步骤9
上面铺上一把味好美青花椒整粒、白芝麻、蒜末、辣椒段、葱末和香菜末；
步骤10
将油烧热泼在香料上
步骤11
麻辣鲜嫩的水煮鱼就做好了，好吃又下饭，非常不错！！！
汁红汤浓的水煮鱼片怎么做
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。味道鲜美，十分好吃！
水煮鱼片BY83小钟
主料草鱼半条辅料鸡蛋清适量黄豆芽适量调料色拉油适量食盐4克酱油适量葱5克姜5克蒜5克八角2个花椒1撮桂皮1块干辣椒适量料酒适量淀粉适量白糖2克香叶2片胡椒粉适量1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片
2.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右
3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底
4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油
5.用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油
6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟
7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里
8.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可
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准备材料：鱼头一个，鱼片适量，黄豆芽150克，蛋清一个，姜片适量，蒜片适量，红油豆瓣50克，干辣椒段适量，花椒30克，葱花适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
5、水沸腾后放入豆芽。
6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。
7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。
8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。
9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。
10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。
11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。
原味水煮鱼咋做最好吃
吃过水煮鱼的朋友一定都在想自己吃的到底是不是正宗川菜水煮鱼，这里其实还可以自己在家里做一做正宗的水煮鱼，当然各种调味料需要购买正宗的川味调料，做出来才是原汁原味的。
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