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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤鸡皮太硬怎么弄好吃和你好，请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤鸡皮太硬怎么弄好吃以及你好，请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
为什么买的卤鸡皮厚自己做的卤鸡皮显得薄
买的卤鸡皮提前在水里泡了所以要厚一点
冻卤鸡翅配方
材料
鸡翅12-15只,大蒜6-8瓣,老姜6-8片,盐巴适量,米酒少许,砂糖1茶匙,酱油半罐,万用卤包1包,白开水适量
做法
1、鸡翅洗净后用盐巴涂抹均匀。
2、大蒜去壳后稍微切小块，大蒜切片。将大蒜与姜片同米酒与半瓶酱油一起倒入。搅拌均匀后将鸡翅静置30分钟以上。
3、鸡翅醃好之后，放入电锅。加入白水（淹没鸡翅的辆即可）。加入卤包、砂糖后搅拌均匀。
4、外锅倒入半杯水，电锅开关按下去。跳起后再闷个几分钟就完成了！可以直接吃，也可以等凉了以后放冰箱，冰的吃也很好吃！
你好，请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢
脆皮鸡脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。脆皮柴鸡为粤菜常用技法之一经过两道工序，才能制作成菜脆皮鸡式。先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时）后，再用油炸至大约色。著名菜还有"二脆皮炸鸡""脆皮炸双鸽"等。脆皮炸柴鸡广州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外。其菜制法独特，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。做法制作食材肥柴脆皮鸡鸡1250克，虾片15克，蒜泥
1.5克，细葱末
1.5克，辣椒末
1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。制作方法
1.将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。2.把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。3.用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后脆皮鸡，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。4.先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将柴鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。5.柴鸡炸好后马上切块，先切柴鸡头，后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。
1.鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。2.炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。3.切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴在砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。
卤瘦鸡的做法
用料
大鸡腿
1只姜片适量八角3个花椒适量小茴香适量桂皮两小块香叶适量香果1个葱段适量生抽适量老抽适量橄榄油适量
卤鸡腿（少油无糖减肥版）的做法步骤
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水里放几片姜片一点料酒，放入鸡腿焯水。
步骤2
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捞出后切小口
步骤3
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用牙签扎孔，扎密集一点，以便入味。
步骤4
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准备好卤料：花椒、小茴香、桂皮、香果、八角、香叶、干辣椒、葱段、姜片。
步骤5
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把小茴香、花椒、葱段放入小纱袋里，如果没有也可以直接放。
步骤6
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锅里放入少许橄榄油煎鸡腿（平常做菜的油也可以，少放），鸡皮有点焦黄时翻面煎。
步骤7
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然后加入生抽、老抽，快速翻炒一下，加水。（我同时也卤了鸡爪，单独卤鸡腿可以忽略鸡爪。）
步骤8
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煮开后调小火，盖上锅盖20分钟。
步骤9
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炒菜锅有点浅换了煮锅，如果炒菜锅深度可以也可以不换锅。20分钟后关火，焖几分钟，然后尝一下味道，这时才加入盐，如果已经够味就不用放了。
步骤10
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关火尝好味道后，再盖上盖子焖几个小时拿出来，最好吃。
卤鸡皮太硬怎么弄好吃和你好，请问卤的鸡怎么做鸡皮才脆才爽口呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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