(1) 制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 鲍鱼 20 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 鲍鱼洗净，去除内脏和壳，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要刚好没过排骨。
7. 加入鲍鱼，继续炖煮 20 分钟左右，直到排骨和鲍鱼熟透。
8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、孕妇和儿童。鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、高维生素的食物，对身体有益。而排骨则是一种富含胶原蛋白和蛋白质的食物，对身体有很好的滋补作用。
(3) 禁忌
鲍鱼是一种海鲜，因此易过敏的人应慎重食用。同时，鲍鱼也需要煮熟才能食用，以免引起肠胃不适。
(4) 注意事项
1. 炖煮时要注意火候，不要过度煮煮，否则肉质会变硬。
2. 鲍鱼不要一次性放太多，以免浪费。
3. 如果鲍鱼的颜色过于鲜艳，则说明已经变质，不能食用。
(5) 总结
粤菜鲍鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人群食用。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。同时，鲍鱼也易于烹调，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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