【广东粤菜水煮田鸡的做法】
(1)制作田鸡：将田鸡洗净，切成块状。将田鸡放入开水中焯水，煮5分钟至10分钟，捞出沥干水分备用。
(2)准备调料：将姜切成片，蒜切末，辣椒切段，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋、鸡精搅拌均匀。
(3)制作水煮田鸡：将田鸡放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入调料碗中。加入适量的油，放入锅中，烧热后加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入水煮田鸡，煮熟后捞出沥干水分，装盘即可。
制作流程：
(1)将田鸡洗净，切成块状。
(2)将田鸡放入开水中焯水，煮5分钟至10分钟，捞出沥干水分备用。
(3)准备调料：将姜切成片，蒜切末，辣椒切段，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋、鸡精搅拌均匀。
(4)制作水煮田鸡：将田鸡放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入调料碗中。加入适量的油，放入锅中，烧热后加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入水煮田鸡，煮熟后捞出沥干水分，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。田鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和补充营养。
禁忌：
(1)田鸡属于两栖动物，易感染青蛙病毒，因此，孕妇和患有免疫系统疾病的人不宜食用。
(2)田鸡体内含有寄生虫，因此，未经过充分烹饪处理的人不宜食用。
(3)田鸡属于野生动物，存在一定的传染病风险，因此，不宜长期大量食用。
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