湘菜甜辣茄子做法窍门视频配方及做法流程如下:
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 3-4个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的茄子放入锅中煸炒至金黄色。
5. 加入青椒、红椒丝继续煸炒至变软。
6. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟,让茄子和菜肴入味。
8. 最后,加入干辣椒段翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒茄子时要快速,以免炒糊。
3. 干辣椒段的数量可以根据个人口味添加,但不宜过多,以免辣度过大。
4. 加入适量的水,焖煮是为了让茄子和菜肴入味,但也不要加太多水,以免影响口感。
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