青椒炒四季豆湘菜做法窍门
配方:
- 四季豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 四季豆去头去尾,洗净,切成约 2-3 厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香。
4. 放入四季豆煸炒至变色,加入料酒翻炒几下。
5. 加入生抽、糖、盐翻炒均匀,再加入青红椒丝继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,待四季豆变软烂后,加鸡精调味翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 炒四季豆时要快速翻炒,避免四季豆炒糊。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 在加入青红椒丝之前,可以先加入适量的盐翻炒均匀,这样可以使青红椒更加美味。
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