湘菜冻菌菇做法窍门
配方:
- 鲜香菇 50 克
- 鸡腿菇 50 克
- 金针菇 50 克
- 杏鲍菇 50 克
- 木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 生姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将鲜香菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、青椒、红椒洗净,去蒂,切成小块。大葱、生姜切成葱花、姜片备用。
2. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中,加入适量的水淀粉搅拌均匀成调味汁备用。
3. 将冻好的菌菇放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,加入葱花、姜片煸炒出香味,加入焯水后的菌菇煸炒至变软。
5. 加入调味汁,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青椒、红椒,盖上锅盖,中火焖煮5分钟。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:
1. 冻好的菌菇要在室温下解冻,不要过度解冻,以免破坏菌菇的营养成分。
2. 炒制时火要适中,不要炒糊了。
3. 调味汁要根据个人口味适量调整。
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