卤猪大肠怎么弄好吃 猪大肠怎么卤得又脆又香

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本文目录

  1. 卤猪肠的做法
  2. 猪大肠怎么卤得又脆又香
  3. 如何做好吃的卤猪大肠
  4. 卤肠子的正确方法

卤猪肠的做法

步骤/方式1

猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净

步骤/方式2

再切成几段,翻过来,加入盐、生粉

步骤/方式3

搓洗干净,再用水冲洗干净

步骤/方式4

准备蒜苗、姜葱、卤水料

步骤/方式5

准备好的材料

步骤/方式6

锅里加入姜片和花雕酒烧开水

步骤/方式7

加入猪大肠焯水

步骤/方式8

焯水后捞起

步骤/方式9

锅里下油,爆香姜、蒜苗

步骤/方式10

下猪大肠煸炒,再加入生抽翻炒均匀

步骤/方式11

加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽,盖盖焖煮

步骤/方式12

直到汁差不多收干,盛出卤好的猪大肠

步骤/方式13

将卤好的猪肠切小块

步骤/方式14

锅里下少许油爆香姜蒜,再倒入切好的卤猪大肠

步骤/方式15

加入卤猪大肠的汁翻炒均匀

步骤/方式16

最后出锅摆盘,撒上葱花即可

猪大肠怎么卤得又脆又香

做法:

1、猪大肠先洗两遍。

2、翻面后撕掉里面过多的肥油

(留少许)和小疙瘩

(淋巴结)多洗几遍干净后翻面再洗几次,洗干净。

3、锅中加入适量的清水烧开,下入洗好的猪大肠焯水,水再次沸腾后捞出。

4、焯过水的猪大肠

5、准备好的大料。

6、全部调料放入锅中,加水没过猪大肠,高压锅上汽后改中火继续煮十分钟关火焖一儿。

7、煮好的猪大肠。

8、切片装盘、香气扑鼻

如何做好吃的卤猪大肠

猪大肠要卤得好吃,关键是清洗要干净彻底无异味。处理不干净,那再好的卤料都白搭。现在我们先来看看猪大肠要怎么处理才能干净无异味。清洗猪大肠祛除异味一共分两步。

第一步:清洗要干净,猪大肠用清水冲去黏液和杂质,放入容器里撒上食盐和面粉,反反复复的揉搓均匀,在用清水冲洗干净,在重复上面的动作撒上食盐和面粉从新揉搓一下然后冲洗干净,净锅上火倒入清水大火烧开,滚水下锅猪大肠焯透,然后捞出控干水分,用刀刮去异物。

第二步:把刮干净的猪大肠倒入容器里,再倒入陈醋反复搓洗,然后再用清水投洗干净即可。

卤肠子的正确方法

食材清单

猪小肠500克、料酒一勺、姜丝10克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、辣椒段3个、老抽1勺、盐2克、酱油2勺、蚝油1勺、花椒20粒

烹饪步骤

1/12

猪小肠放入凉水中,倒入一勺料酒

2/12

姜丝放入

3/12

大火煮开后,倒掉锅中的水。

4/12

再倒入适量清水

5/12

八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒段全部放入。

6/12

倒入酱油2勺,老抽1勺,盐2克,蚝油一勺。

7/12

大火煮开后转至小火,盖上盖子,焖煮30分钟

8/12

30分钟后,关火。

9/12

装盘

10/12

颜色很漂亮,要想更入味,放置2个小时以上。

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