大家好，今天来为大家解答卤猪大肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括猪大肠怎么卤得又脆又香也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
卤猪肠的做法
步骤/方式1
猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净
步骤/方式2
再切成几段，翻过来，加入盐、生粉
步骤/方式3
搓洗干净，再用水冲洗干净
步骤/方式4
准备蒜苗、姜葱、卤水料
步骤/方式5
准备好的材料
步骤/方式6
锅里加入姜片和花雕酒烧开水
步骤/方式7
加入猪大肠焯水
步骤/方式8
焯水后捞起
步骤/方式9
锅里下油，爆香姜、蒜苗
步骤/方式10
下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀
步骤/方式11
加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮
步骤/方式12
直到汁差不多收干，盛出卤好的猪大肠
步骤/方式13
将卤好的猪肠切小块
步骤/方式14
锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的卤猪大肠
步骤/方式15
加入卤猪大肠的汁翻炒均匀
步骤/方式16
最后出锅摆盘，撒上葱花即可
猪大肠怎么卤得又脆又香
做法：
1、猪大肠先洗两遍。
2、翻面后撕掉里面过多的肥油
（留少许）和小疙瘩
（淋巴结）多洗几遍干净后翻面再洗几次，洗干净。
3、锅中加入适量的清水烧开，下入洗好的猪大肠焯水，水再次沸腾后捞出。
4、焯过水的猪大肠
5、准备好的大料。
6、全部调料放入锅中，加水没过猪大肠，高压锅上汽后改中火继续煮十分钟关火焖一儿。
7、煮好的猪大肠。
8、切片装盘、香气扑鼻
如何做好吃的卤猪大肠
猪大肠要卤得好吃，关键是清洗要干净彻底无异味。处理不干净，那再好的卤料都白搭。现在我们先来看看猪大肠要怎么处理才能干净无异味。清洗猪大肠祛除异味一共分两步。
第一步：清洗要干净，猪大肠用清水冲去黏液和杂质，放入容器里撒上食盐和面粉，反反复复的揉搓均匀，在用清水冲洗干净，在重复上面的动作撒上食盐和面粉从新揉搓一下然后冲洗干净，净锅上火倒入清水大火烧开，滚水下锅猪大肠焯透，然后捞出控干水分，用刀刮去异物。
第二步：把刮干净的猪大肠倒入容器里，再倒入陈醋反复搓洗，然后再用清水投洗干净即可。
卤肠子的正确方法
食材清单
猪小肠500克、料酒一勺、姜丝10克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、辣椒段3个、老抽1勺、盐2克、酱油2勺、蚝油1勺、花椒20粒
烹饪步骤
1/12
猪小肠放入凉水中，倒入一勺料酒
2/12
姜丝放入
3/12
大火煮开后，倒掉锅中的水。
4/12
再倒入适量清水
5/12
八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒段全部放入。
6/12
倒入酱油2勺，老抽1勺，盐2克，蚝油一勺。
7/12
大火煮开后转至小火，盖上盖子，焖煮30分钟
8/12
30分钟后，关火。
9/12
装盘
10/12
颜色很漂亮，要想更入味，放置2个小时以上。
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