多春鱼湘菜做法大全
配方:
- 多春鱼(约500克)
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 将多春鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米见方的块。青红椒洗净,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,继续翻炒。
3. 加入多春鱼块,翻炒至鱼肉变色,加入青红椒块,继续翻炒。
4. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 适合肝病、肾病等疾病患者食用。
注意事项:
1. 多春鱼肉质细嫩,易入味,烹饪时要掌握好火候和时间,煮制时间过长容易肉质老硬。
2. 青红椒含有青红椒素,会影响某些物质的吸收,所以孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应避免食用过多。
3. 烹饪过程中应注意卫生,确保食材新鲜。
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