清蒸桂鱼是湘菜中一道经典菜品,肉质鲜嫩,口感清爽,下面是一份详细的湘菜做法:
【材料】
桂鱼一条,葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、水适量。
【步骤】
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小均匀的小块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 取一个蒸锅,放入鱼块,加入料酒和适量的水,烧开后转中火,蒸15分钟。
4. 把蒸好的鱼块取出,撒上葱姜蒜末,淋上生抽、白糖、醋、水调的汁,再放回蒸锅里,继续蒸5分钟。
5. 最后,取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汁水,撒上葱花即可。
【小贴士】
1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和蒸锅的大小而定,一般15-20分钟即可。
2. 蒸鱼的时候不要翻动,如果翻动容易破坏鱼肉的结构。
3. 蒸好的鱼表面可以撒一些葱花和香菜,增加口感和美感。
以上就是清蒸桂鱼的湘菜做法,希望您能喜欢,也可以根据个人口味进行微调。
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