【凉拌猪肝粤菜的做法】
1. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是肝病患者、心血管疾病患者等。
2. 制作流程：
(1) 将猪肝切成薄片，放开水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。
(2) 将蒜切成末，姜切成丝，加入料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
(3) 将黄瓜切成丝，青椒切成丝备用。
(4) 将醋、糖、酱油、香油、蒜末、姜末混合搅拌均匀成调料汁。
(5) 将调料汁倒入猪肝中，拌匀后加入黄瓜丝和青椒丝，再次拌匀即可。
3. 禁忌：猪肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群应该适量食用。另外，猪肝忌与鱼肉、葱、蒜、辣椒、白酒等食品一起食用。
4. 【总结】凉拌猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，通过腌制和调味的方式将猪肝变得鲜嫩多汁，同时黄瓜和青椒的清爽口感也为这道菜增添了不少色彩。这道菜适合所有人群食用，但高胆固醇和肝病患者应该适量食用。
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