粤菜是汁蒸排骨做法详细菜谱
【制作流程】
1. 准备好所需材料，排骨500克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，清水适量。
2. 排骨放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨入味变软。
6. 最后收汁，让排骨表面挂上汁水即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
【禁忌】
1. 排骨中含有蛋白质和脂肪，所以孕妇和哺乳期的妇女不宜过多食用。
2. 排骨中含有铁元素，所以贫血和出血倾向的人群不宜过多食用。
3. 排骨易被氧化，所以老年人和免疫系统较弱的人群不宜过多食用。
【制作技巧】
1. 炖煮排骨的时间要根据排骨的大小和火候来决定，如果火候过大，排骨会煮得过于软烂，口感不佳。
2. 炖煮排骨时，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、丁香等，增加排骨的香味。
3. 在收汁时，可以适量加入一些醋，可以增加排骨的酸味，让口感更加鲜美。
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