粤菜主菜做法大全播放
一、粤菜的主菜——鱼香肉丝
1. 食材：
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 胡萝卜(切丝):1根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、辣椒油、花椒粉适量
2. 制作过程：
- 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
- 将胡萝卜丝、青红椒丝焯水备用；
- 葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、青红椒丝煸炒；
- 加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、花椒粉调味；
- 加入煸炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀；
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让肉香入味。
3. 适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇者。
二、粤菜的其他主菜做法
1. 宫保鸡丁
- 食材：
- 鸡胸肉：200克
- 干辣椒：8-10个
- 花生：50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、花椒油、辣椒油、鸡精适量
2. 制作过程：
- 将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
- 干辣椒剪成段，去掉籽，花生炒熟备用；
- 葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，将鸡胸肉丁煸炒至变色捞出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色；
- 加入花生翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、醋、花椒油、辣椒油、鸡精调味；
- 加入煸炒好的鸡胸肉丁翻炒均匀；
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让鸡肉入味。
三、粤菜的配菜
1. 酸辣土豆丝
- 食材：
- 土豆：200克
- 青椒、红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油适量
2. 制作过程：
- 将土豆切成细丝，青椒、红椒切成细丝备用；
- 葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变色捞出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒；
- 加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒油调味；
- 加入煸炒好的土豆丝翻炒均匀；
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让土豆丝入味。
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